第353章 美食家?
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李铭专心为萧倩倩解释:“萧大小姐,师父现在这道工序叫烫毛,烫毛的讲究很多,需要64度水温放入,61度水温拿出……”
李铭讲解细致,听得萧倩倩云里雾里,苏丹却是在萧倩倩身后听得津津有味,时不时还向李铭请教一些问题,李铭也一一解答!
四十分钟后,一炉烤鸭十几只一起出锅,转炉被打开,一股鸭香的味道扑鼻而来,谷美食擦了擦额头的汗水:“萧大小姐,不辱使命,老夫的任务完成了,现在是不是可以回去睡觉了?”
萧倩倩冲着谷美食微微一礼:“大晚上的让谷先生亲自跑一趟,真是过意不去!”
谷美食摆摆手:“萧大小姐能亲自请我,那是看得起我这把老骨头,老朽怎敢不来啊!赶紧着,趁热吃!”
说话间,李铭已经亲自把烤鸭切成片,整齐的码放在盘子中,苏丹则是上前一步,用筷子迫不及待的夹起一口放入嘴里,滑而不腻,外焦里嫩!
苏丹连着吃了三口,叹息一声,微微摇头。
苏丹的动作很轻微,只是正好被李铭捕捉到,李铭面露不悦之色:“小兄弟,你为何摇头?难道师父的烤鸭还入不了你的口?”
“师父是燕京城四大名厨之首,如果师父做的菜都不能让你满意,那么你在整个燕京城都吃不到可口的饭菜了!”
萧倩倩闻言微微皱眉,冰冷的眼神看了李铭一眼,李铭心中一阵颤抖,萧大小姐是世家大小姐,自己的确惹不起,即便如此李铭也不怕,李铭只是就事论事,身后还有谷美食老先生撑腰,就算萧家族长也不会无缘无故难为自己!
谷美食闻言微怔,不过没有说话,萧倩倩道:“苏丹,你刚刚为何摇头?难道这道菜不合口味?”
苏丹叹息一声:“谷先生的烤鸭技艺精湛,口感上佳,绝对是我这二十年来吃过的极品美食,但是这还不够啊,这道菜还入不了师尊的口!”
李铭闻言大怒:“师父亲自烹饪的烤鸭你竟然说口感不好,既然如此,你到是说说为什么不好?”
谷美食老先生也上前一步道:“这位小友,有话但说无妨,老夫也想听一听小友的高见!”
苏丹微微点头道:“烤鸭肉我刚刚吃第一口感觉口感上佳、第二口次之,到第三口时便吃出了淡淡的鸭腥味,这便是这道菜的不足之处!”
李铭闻言暴怒:“小子,你懂什么?燕京城烤鸭是要配合甜面酱、葱丝等作料一起食用的,加上甜面酱后腥味自然吃不出来!”
李铭话音一落,谷美食呵斥一声:“李铭,你给我住嘴!不要对贵客无礼!苏丹小友说的一点都不错,这便是燕京烤鸭的缺点所在,为了掩盖鸭肉的腥味,不得已才用甜面酱和葱丝做配料,难道这些你不明白?”
说完,谷美食看了看苏丹道:“这位小友,你能三口品尝出老夫烤鸭的缺点,想必应该是饮食大家了,只是这鸭腥味去除很难,老夫潜心研究三十年也没能成功啊!”
苏丹冲着谷美食点点头,对这位醉心美食的老先生很有好感,苏丹笑笑道:“可否让晚辈烤上一炉?”
谷美食闻言大惊:“苏小友也对美食有研究?”
苏丹苦笑一声:“略知一二,家师的饭菜都由我准备!”
李铭嗤笑一声:“家常菜也能叫美食?真是笑掉大牙了,这真是关公面前耍大刀,鲁班门前摆弄砍柴板斧,哼!”
谷美食闻言微微皱眉,冰冷的眼神看了李铭一眼:“李铭,苏小友是萧大小姐请来的贵客,不得无礼!”
李铭气哄哄的不再说话……
再说苏丹,学着谷美食的样子,轻车熟路的开始给鸭子烫毛,然后是退毛,挂炉,烘烤,苏丹手法娴熟,就算烤过上百只鸭子的厨师也不过如此,谷美食微微点头:“苏小友果然聪明过人,看一遍就能操作的分毫不差,这等资质是老夫生平仅见啊!”
李铭则是一副不服气的样子,在一旁嘀咕道:“谁知道在家里练了多久了,说不定是哪个饭店派出来偷师的橱子,哼!”
鸭肉装盘,苏丹冲着谷美食微微一笑:“老先生请品鉴!”
谷美食取过筷子,夹起一块肉放入嘴里,慢慢的咬,只见谷美食面色大变,脸上露出沉思之色!
李铭道:“师父,如果太难吃就吐出来吧,您品尝一辈子美食,怎么能让这种技艺低下的劣等食物污了您的舌头?”
谷美食没有理会李铭,又夹了一口放入嘴里,仔细咀嚼,品尝半天,而后又是一口,第三口鸭肉下肚,谷美食眼角竟然流下一行热泪来。
李铭闻言大惊:“师父,您这是怎么了?这小子也就是糟蹋几只鸭子而已,您用不着这么伤心啊!”
谷美食鸭肉下肚,擦了擦眼泪,没有理会李铭,而后往后退了一步,冲着苏丹深深一礼,苏丹见状大惊:“老先生请起,您这是为何?”
李铭见状也是大惊失色,谷美食道:“错不了,错不了啊,这个味道跟古籍上记载的一样,是失传已久的燕京烤鸭的做法,是老朽眼拙了,原来苏先生是真正的美食大家啊!”
说话间,谷美食冲着苏丹又是深深一拜:“还请先生教我,我愿意拜先生为师?”
苏丹单手搀扶:“谷老先生请起,我哪里是什么美食大家?只是会做几道菜而已,跟古老先生比起来相差甚远啊!至于这烤鸭的做法,并不是古老先生手艺不够精湛,而是出在火源上,普通火焰的温度太低,所以烘烤的时间比较长,鸭肉中的鲜美味道流失太多而已!”
谷美食闻言大惊:“苏先生何出此言?刚刚您也是用这个转炉烘烤的啊!”
苏丹微微一笑:“我从小修习古武,真气可以化为火焰,火焰的温度比炭火高数十倍之多,所以烘烤出来的鸭肉好吃一些!”
谷美食闻言顿时恍然大悟,又是深深一拜:“感谢苏先生解惑,老朽受教了!”
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