第五百四十二章 阿尔巴的烤全羊

第五百四十二章    阿尔巴的烤全羊

        烤鸭是最能代表华夏特色的一道菜，而烤鸭最有名的地方当然是华夏的首都，京城老聚德烤鸭。

        这每天慕名而来的游客和京城当地的人都要排起长队前去购买，绝对火爆。

        虽然华夏美食里也有烧烤这一项，但是叶晨不想和对方做一样的东西。

        “烤鸭？哈哈哈~一只鸭子能考出什么味道来？你直接认输好了。”

        阿尔巴在听到叶晨的话后一阵嘲讽，眼里闪过一丝轻蔑，他们蒙国烤肉有烤牛肉的，有烤羊肉的，但是绝对没有什么烤鸡，烤鸭子的。

        “你管我烤什么，只要烤的比你好吃就好了。”

        叶晨对此轻蔑的一笑，一群土包子，烤鸭子干吃当然不如烤全羊好吃，但是要是加上单饼和酱料，当然还有香葱那就完全不一样了。

        这些东西在国外根本就不会做，也想不到这样处理鸭子肉。

        所以说，真正的美食国度应该是化腐朽为神奇的地方，华夏就是！

        只靠着食材本身的真贵和味道做出来的美食不算什么本事，因为大家肯定也能做到。

        而把一般的食材通过搭配和融合出来的美味，这才是真正的厨艺！

        “好了，你们开始吧，冷藏柜里有食材，你去找只鸭子吧。”

        普朗特在听到叶晨要做只烤鸭子的时候，内心就有些轻视他了，烤鸭子？

        想想阿尔巴那金黄金黄的烤全羊，普朗特嘴里就不断的开始分泌唾液。

        此时时间还早，这烤全羊做出来要2到3个小时，这也是阿尔巴第一个上的主要原因，当他的这道菜做好了，也就到了晚上用餐的时间了。

        “这羊羔是我们蒙国特产的白色大头羯羊，年轻在1到2岁之间，此时的羊羔肉质最是鲜嫩。”

        阿尔巴一边说着一边做，手上的动作很是娴熟和快捷。

        这烤全羊经过宰杀、烫皮、退毛、腌制、调味后才会进行烘烤。

        而阿尔巴此时做的就是第二步，烫皮和退毛。

        噗嗤~

        八九十度的热开水一下子倒在了羊羔身上，阿尔巴也不嫌热，双手快速的攀上去，趁着热退毛，而拽下来的羊毛全部掉在热水里，居然没有到处乱飞。

        阿尔巴别看人五大三粗，但是做事居然非常细腻，很多小细节都格外的注意。

        打开大风量的油烟机更是把羊的疝气给吸走，并没有影响到四周食客的嗅觉。

        “第二步去内脏，这刮洗一定要干净。”

        阿尔巴说到这里，也许是为了展示自己的刀工，蹭的一下拿出一把月牙小弯刀，这刀极为的锋利，轻轻一滑，这羊羔就被开膛破肚了。

        “好残忍啊，哎，看的有些难受。”

        龙舞突然低声的说道，虽然她经历过很多任务，也杀过人见过血，但是女人面对这些小动物的时候，天生的有种保护欲。

        刷刷刷~

        众人只觉得眼前寒光一闪，阿尔巴的刀已经收了回来，然后单手抱着羊羔到了一个盆子上，把羊一翻，噼里啪啦的内脏居然全部流了下来落在盆子里。

        “好！你们快看这阿尔巴的刀工，真是了不得啊，每次看的时候都让我有种震撼的感觉。”

        普朗特一脸高兴的大喊道，他特别喜欢吃阿尔巴的烤肉，包括这次提前过来看他们比试。

        也是为了看阿尔巴的这些准备工作，真要是弄完了开始了烤肉，那就没啥意思了。

        碰~

        随后阿尔巴又用弯刀在羊的腹腔内和后退内侧肉质厚的地方用刀割了若干小口。

        并用精盐开始搓擦入味，刀口处，腹腔内都被均匀的涂抹着。

        此时阿尔巴的脸上居然有一丝温柔的神情流露而出，就仿佛在抚摸情人的肌肤一样。

        痴！

        此时看着阿尔巴的样子，叶晨脑海里瞬间出来这个字，就如武痴一样，阿尔巴这极度的投入和专注，让他有了痴的表现。

        “现在到了羊腹腔内放入葱段，姜片，花椒，大料，茴香末等作料。”

        这配料的比例有着极为严格的要求，也不是固定不变的，这要根据羊羔的大小，肉质的鲜嫩程度，死亡时间的时间长短来调配。

        这一点就只有极为老练的烧烤大师才能掌握的了，而阿尔巴天生对此有一种特殊的感觉。

        他总是能比任何人放入的比例更加完美，让最后的烤肉入味的更加完善。

        随后他把羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮肉，刷上酱油和糖色、香油等。

        而这些佐料也是阿尔巴自己秘制的酱料，这也导致了人家烤出来的是红黄色烤羊，而他是金黄色烤羊的主要原因。

        “好来！开始烤羊！”

        阿尔巴直到此时，才又恢复了先前的好爽性格，一下子把串好的羊羔给提了起来，放在一个特殊的烤架上开始了烧烤。

        而这个烧烤时间要2到4个小时，根据羊羔的大小和前期的处理不同时间也有所改变。

        “等我2个小时就好，不会耽误晚餐时间。”

        阿尔巴对着普朗特说道，而普朗特也满意的点了点头，2个小时正好到了用餐时间，这阿尔巴做事就是细腻。

        而这烤全羊的过程中，阿尔巴要一刻不离的站在这全羊的身边，不停的搅动和转动着烤架，不断的调整着烤肉的位置和刷上新的酱料。

        “陈烨先生，你怎么还不动？晚餐时间可是快到了，你应该也不会耽误晚餐的时间吧？”

        普朗特一脸微笑的对叶晨说道，不过这眼里和话里的语气却不是很友善，这句话的意思也再明显不过。

        这是变相的给他加了条件和规定，不能耽误晚餐时间，而阿尔巴刚才说了，2个小时就好了，不会耽误晚餐时间。

        “好，我这就开始，不会耽误时间的。”

        叶晨面无表情的瞥了一眼普朗特，又看向了一旁的阿尔巴，这阿尔巴不错，对美食的认真和痴迷，才有了今天的成就。

        不过就是做事太冲动了，嘴巴也太臭，那今天就好好教教你什么叫做低调里的战斗机！

        做个烤鸭教你们做人！


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