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第一百九十二章 考试


隔壁队列有人低声议论。

        “那就是田文文!听说是张恪之老师的徒弟,她今年才二十出头!”

        “张恪之是谁?”有人问。

        “你不知道张恪之,肯定知道秦萍吧?张恪之就是秦老的弟子!”

        张恪之是位鲁菜大师,现在是省城某个烹饪学校的名誉校长,或许没有那么有名,但是他的师傅,秦萍,在场之人都知道。

        秦萍是非常著名的鲁菜大师,国家职业资格一级技师,在她面前,什么项裕民潘宏伟,都不够看。

        “秦老?”提问的那人一惊,原来是秦老的徒孙,想必也是非常厉害。

        “那么小就来考专业证书?”

        大学毕业还得二十二岁左右呢,厨师这一行都得历练一下才能独当一面,毕竟这时候有了厨师证找工作不愁,和铁饭碗没什么区别,所以也不好考。

        “我听说她早就能独自完成一道大菜了,而且她好像是秦老最喜欢的徒孙,经常在京城陪着秦老。”

        家乐不知道什么时候出现在连叶身后,“你怎么不去和田文文说话?”

        作为青州本地人,家乐自然是听说过田文文的。

        连叶没有太大反应,她为什么要去和田文文说话,又不是考不过需要走后门。

        “你看他们,都想和田文文搞好关系,说不定能得到张恪之老师的指点,运气好还能被收徒。”

        “哦。”连叶还是没有太大反应。

        她来考厨师证并非追求在这个圈子里的名望,她只是想开饭馆而已!

        什么田文文,张恪之,她不感兴趣。

        家乐见她如此,也没有多说什么,看向实操台,“那不是你师傅吗?”

        为了公平起见,每一组负责监考打分的老师有三位,都是国营饭店里的大厨且已经提为干部的,最后得分取平均值。

        连叶这才注意到三位老师里有个熟人,项裕民。

        他虽然是河安县的人,但由于和于新的关系,在青州这个圈子里有些地位,每次厨师证考试的监考都少不了他。

        每组两个人同时进行实操。

        正在实操的女生结束,和她一起进行实操的男生还在继续。

        技巧和熟练度一般,在最后收尾收拾案台和灶台的时候有些慌乱,三位老师没有什么讨论,直接在打分页上写了分数。

        后面的男生将自己的准考证和打分页交给旁边的监考助理,上前进行实操。

        操作姿势一看就紧绷着,手法有些生疏,有个老师没有看完就直接写了分数。

        过了两个人后轮到田文文。

        实操考核的项目里有两道热菜,一道指定一道抽签。

        指定菜色是鸡丝烹掐菜,属于旺火烹炒的菜,毕竟是初级考试,菜色简单且时间短。

        在初级烹调师里刀法只考切丝和切丁,对火候的控制也格外精准,等待的众人目不转睛的看着。

        随后她抽了一道青椒肉丝。

        操作完成,她将实操台收拾妥当,回到台下从助理手里拿过准考证,瞥了眼打分表。

        助理知道她的身份,卖了个好,让她多看几眼。

        这下她看到,一个九十五分,一个九十分,最后一个六十一分。

        六十一分……

        田文文的眼底涌现出不可置信。

        但的的确确是六十一分,那一栏监考老师的名字是项裕民。

        旁边负责登记分数的助理觑了眼田文文的脸色,小声说,“前面那些人都是六十,还有不到六十的,每年都这样。”

        言下之意,田文文的实操只比及格线好了那么一点。

        分数并不会对证书产生影响,只有及格,就有证书,证书上也不会写明分数。

        项裕民此举,虽然看上去不好看,但该拿到证书的都能拿到,不能拿到的也拿不到。

        但田文文还是记住了这个名字。

        项裕民。

        连叶上前把准考证交给助理,走上实操台。

        项裕民一抬头,眸中闪过一丝笑,聚精会神地看着她的操作。

        最先考的是基本素养,包括操作姿势程序,卫生,以及合理用料,连叶很放松的做完,来到下一步,技能考核,比如干货泡发,宰杀,刀工里的切丁和切丝。

        随后是整体的菜肴,两道拼盘是指定,还有热菜,除了鸡丝烹掐菜,连叶抽到了鱼香肉丝。

        在提供是食材里选择三号猪大排里脊肉,再自己改刀成合适大小的长丝。葱姜的汁水也需要自己捣出来,用于浸泡肉丝,几分钟后便可将水吸干,抹上蛋清浆,刷上油。

        许多考生大多循规蹈矩,做完一样做一样,连叶却表现地像在灶台呆了很久,用中间那几分钟的时间去调鱼香汁水,在豆瓣酱里加入泡椒丝,蒜泥,姜茸等煸香,加上清水糖和味精等之类调味品,熬成汁水。

        随后连叶把炒锅洗净,趁着热油的同时切了几段白胖的葱段和泡椒丝,等油热了,用筷子夹一根肉丝下锅,周围立马出现密集的小气泡。

        把肉丝倒进油锅,她迅速用筷子把肉丝划散开,直到肉丝发白,才利索地把油倒出来,把锅清洗干净,倒入先前准备好的鱼香汁水,试过味道后用水淀粉勾芡,再把肉丝倒进去,撒上葱段和泡椒丝,握着炒锅的把颠翻几下,淋上红油,这便结束了,出锅装盘。

        在连叶清洗实操台时,分数已经出来,助理看到各位老师的打分,眼皮子一跳。

        九十五,九十三,九十。

        最后一个是项裕民给的。

        这是他头一次看到项裕民给那么高的分。

        但他也看得出来,连叶和那些考生不同,一个个谨慎的不得了,在放调料时恨不得拿量杯量一量,但连叶如同顺手取物,自在从容,偏偏取出来的调味料不多不少,有些动作她做的不明显,但老辣的厨师们却又一眼能够捕捉,最后做出来的成品色香味俱全。

        连项裕民都给高分的人,监考助理忍不住多看了连叶几眼。

        真是后生可畏。

        看不出来,一个年轻的丫头竟然如此熟练老辣。

        台下的许多候考之人纷纷投来打量的视线。

        田文文在等待区看着连叶取了准考证,好似对分数不感兴趣,停都未停就出来了,和家乐打了声招呼就往外走。

        她看着连叶离开的背影,默不作声地攥紧拳头。

        没有师傅教?她不信。

        青州何时出了一个这么一个年轻的人物?

        虽然没有看到分数,她敢肯定不低。


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